محققان یکی از شرکت‌های دانش‌بنیان مستقر در شهرک علمی و تحقیقاتی اصفهان به یک فناوری دست یافتند که بر اساس آن تخم‌مرغ‌هایی حاوی اسید فولیک را به تولید رساندند و به گفته آن‌ها بر خلاف اسید فولیک فرم شیمیایی، ۹۵ درصد اسید فولیک این تخم‌مرغ جذب بدن می‌شود.
محمدرضا عبادی، مدیر عامل یک شرکت دانش‌بنیان، این شرکت را یک شرکت تولیدکننده غذا‌های فراسودمند توصیف کرد و گفت: غذا‌های فراسودمند
(Functional Food) غذا‌هایی هستند که علاوه بر دارا بودن خواص رساندن مواد غذایی به بدن، نقش مهمی در پیشگیری و درمان نیز دارند.
وی افزود: در این راستا یکی از غذا‌های فراسودمند تولید شده در این شرکت، تخم‌مرغ‌های غنی شده با اسید فولیک (B۹) است. این تخم‌مرغ برای سه دسته از افراد، هدفگذاری شده که یکی از آن‌ها زنان باردار، کودکان و افراد با بیماری‌های قلبی و عروقی است.
عبادی خاطر نشان کرد: متخصصان زنان و زایمان قبل از آنکه زنان اقدام به بارداری کنند، قرص اسید فولیک برای آن‌ها تجویز می‌کنند، چراکه کمبود آن عامل یک بیماری در کودکان بوده که باعث تشکیل نشدن یا نقص کانال نخاعی (NTD) می‌شود. این بیماری در صورتی که مادر باردار دچار کمبود یا فقر اسید فولیک و آهن باشد، در نوزاد بروز می‌کند.
مدیر عامل این شرکت دانش‌بنیان یادآور شد: از این‌رو زنان باردار باید قرص اسید فولیک مصرف کنند، ولی از آنجایی که قرص‌های اسید فولیک دارای فرم شیمیایی هستند، بعد از مصرف، بدن باید آن‌ها را مطابق با فرم بدن تبدیل کند، بنابراین با مصرف قرص اسیدفولیک نوعی فشار متابولیکی به بدن وارد می‌شود.
وی با تأکید بر اینکه تنها ۴۰ تا ۵۰ درصد اسید فولیک در فرم قرص به بدن وارد می‌شود، اظهار کرد: بر این اساس ما وارد تکنولوژی‌شدیم که اسید فولیک فرم شیمیایی را به جیره مرغ‌های تخم‌گذار وارد می‌کنیم و زمانی که مرغ‌ها از این جیره استفاده می‌کنند، فرم ۵ متیل تتراهیدروفولات که دقیقاً همان فرمی است که بدن انسان به آن نیاز دارد، ایجاد می‌شود.
عبادی تأکید کرد: از این‌رو تخم‌مرغی که غنی از اسید فولیک است، به تولید می‌رسد در حالی که میزان اسید فولیک آن شش تا هشت برابر بیشتر از تخم‌مرغ عادی است، ضمن آنکه بیش از ۹۵درصد اسید فولیک آن جذب بدن خواهد شد. این محقق افزود: این فناوری امروزه در دنیا بسیار مورد اقبال قرار گرفته و بسیاری از کشور‌ها به سمت تولید غذا‌های فراسودمند رفته‌اند.
عبادی در خصوص میزان مصرف تخم‌مرغ‌های غنی‌شده با اسید فولیک توضیح داد: نیاز‌های روزانه افراد به اسید فولیک بسته به سن و جنس، متفاوت است و بیشترین نیاز‌های این ماده مربوط به زنان باردار است که نیاز به ۶۰۰میکروگرم در روز دارند. یک تخم‌مرغ غنی‌شده با اسید فولیک که در این شرکت به تولید می‌رسد، حاوی نزدیک به ۱۰۰ میکروگرم اسید فولیک است؛ از این‌رو می‌توان گفت یک تخم‌مرغ ما حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه زنان باردار را تأمین می‌کند.
به گفته وی، برای یک کودک مصرف یک عدد از آن نیاز روزانه وی را تأمین خواهد کرد.
عبادی با تأکید بر اینکه نیاز به اسیدفولیک بر اساس سن افزایش می‌یابد، گفت: در حال حاضر این محصول وارد بازار شده‌است.
