«تغذیه» رسالت است نه لذت

وقتی در خبر‌ها می‌خوانیم یک‌سوم ایرانی‌ها دیابت دارند یا در معرض دیابت قرار گرفته‌اند و از آن سو به یاد می‌آوریم که اولاً دیابت به عنوان بیماری در نقطه خود متوقف نمی‌ماند و منشأ بیماری‌های جدی بعدی می‌شود و در ثانی ظهور میلیونی لشکر دیابتی‌ها در ایران به تغذیه تاراج‌رفته‌ای برمی‌گردد که امروز مبتلابه آن شده‌ایم، اهمیت اصلاح سفره، تغذیه و نگاه ما به غذا نمایان‌تر می‌شود. دکتر سید‌ضیاءالدین حسینی مظهری، متخصص برجسته تغذیه که در دوره‌های مختلف ریاست انجمن تغذیه ایران را عهده‌دار بوده است، در بخشی از گفت‌وگوی‌مان به یک نکته طلایی می‌پردازد که به نظر می‌آید گوهر گمشده سبک تحریف‌شده تغذیه این روز‌های ماست: «مسئله ما این است که فقط می‌خواهیم بخوریم و لذت ببریم، در صورتی که ما در برابر بدن‌مان رسالتی داریم.» گفت‌وگوی ما با این متخصص به بحران امروز تغذیه شلخته و بی‌ضابطه‌ای می‌پردازد که حتی ربطی به طبقه و برخورداری اقتصادی هم ندارد بلکه از فقر آگاهی ما و اصرار به لذت‌گرایی برمی‌خیزد./ مشروح گفتگو در شماره ۶۵۴۶ روزنامه جوان سه‌شنبه ۱۸ مرداد ۱۴۰۱